Il purè di patate è uno dei contorni preferiti per accompagnare carni o cotolette. Tuttavia, ciò che non tutti sanno è che l’aceto può svolgere un ruolo fondamentale nel modificarne la consistenza e il sapore finale. L’aceto, sia bianco che di mele, è l’alleato segreto per evitare che il purè risulti gommoso o pastoso. Inoltre, esalta il sapore naturale della patata senza lasciare tracce di acidità.
Perché l’aceto migliora il purè di patate
Questo ingrediente aiuta a mantenere la struttura delle patate. In questo modo, il purè risulta più compatto, meno farinoso e molto più cremoso. Basta un goccio per amalgamare meglio il burro e il latte, ottenendo un composto omogeneo e facile da lavorare.
Inoltre, questo tocco acidulo intensifica il sapore della patata, rendendo ogni boccone più gustoso, ma senza che il piatto risulti acido.
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 2-3 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di latte o panna
- 1 cucchiaino di aceto bianco o di mele
- Sale
Preparazione:
- Sbucciate e tagliate le patate a pezzi uniformi.
- Lessatele in acqua salata fino a quando non saranno ben tenere.
- Scolatele e rimettetele nella pentola calda.
- Aggiungete l’aceto prima di schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate.
- Aggiungete il burro e il latte o la panna, mescolando fino a ottenere un purè morbido e senza grumi.
- Regolate di sale e servite subito.
