Indipendentemente dall’abilità o dalla destrezza che una persona ha in cucina, che sia un grande chef o un semplice apprendista per mera sopravvivenza domestica, per mantenere puliti gli elettrodomestici, il piano di lavoro o gli utensili con cui si prepara il cibo è indispensabile avere sempre a portata di mano un buon numero di strofinacci, panni o canovacci da cucina. Tuttavia, questi elementi apparentemente semplici e ai quali normalmente non si presta particolare attenzione possono talvolta diventare un focolaio di infezioni e contaminazioni incrociate se non si rispettano le norme igieniche di base che li mantengono privi di umidità e cattivi odori.
Regole per l’uso degli asciugamani per la sicurezza alimentare
A causa del loro uso intensivo, gli strofinacci tendono ad accumulare grasso, sporco, residui di cibo, acqua o una moltitudine di particelle che favoriscono lo sviluppo di batteri e microrganismi nocivi per la salute. Contro questo fenomeno non si può fare molto se non essere molto vigili e avere un buon numero di ricambi che consentano di lavare e sostituire frequentemente gli strofinacci da cucina. Si consiglia di utilizzare un panno diverso ogni giorno o almeno ogni due giorni quando si cucina. Inoltre, per evitare allergie alimentari, è bene tenere presente che questo tipo di tessuti non devono essere mescolati tra loro quando sono in uso e che è necessario averne diversi per ogni attività.
Inoltre, è fondamentale che non entrino in contatto con superfici che potrebbero staccarsi o avere materiali che potrebbero poi aderire a utensili come posate, piatti o taglieri, o se vengono utilizzati anche per asciugare o pulire alimenti che potrebbero assorbire odori. Ciò rovinerebbe un buon piatto o metterebbe a rischio la salute dei commensali per una disattenzione appena percettibile.
Sostituzione, umidità, disinfezione e pulizia
In ogni caso, la chiave principale per mantenere puliti e senza cattivi odori gli strofinacci da cucina è sostituirli regolarmente dopo l’uso per evitare che le macchie si concentrino e diventino più difficili da eliminare. Se prendiamo questa abitudine e ogni giorno sostituiamo gli strofinacci che utilizziamo per le faccende di cucina, eviteremo molti dei problemi sopra descritti. Inoltre, lo sporco non si incrosterà e potrà essere rimosso più rapidamente con un programma di lavatrice ad alta temperatura. Può essere utile aggiungere prima un disinfettante adatto al lavaggio in lavatrice e separarlo dal resto del bucato per una pulizia completa.
È importante tenere presente che i lavaggi rapidi o a freddo non eliminano bene i batteri e lo sporco persistente, quindi la raccomandazione generale è di lavare gli strofinacci da cucina a 60 °C, o alla massima temperatura consentita dal tessuto, e aggiungere mezzo bicchiere di aceto bianco nell’apposito scomparto dell’ammorbidente, poiché questo prodotto disinfetta, elimina i cattivi odori e rende i tessuti più morbidi senza bisogno di prodotti chimici aggressivi.
Inoltre, sia durante l’uso che dopo il lavaggio, è fondamentale evitare l’umidità. Pertanto, dato che sono solitamente realizzati in tessuti resistenti, possono essere messi nell’asciugatrice o, pensando a un maggiore risparmio energetico e a un minor costo economico, stesi al sole e in un luogo ventilato affinché recuperino rapidamente il loro stato naturale. Anche quando vengono riposti o raccolti è molto importante scegliere un luogo asciutto e ventilato per evitare che assorbano cattivi odori e siano in perfette condizioni al momento dell’uso.
A seconda dell’uso che è stato fatto dello straccio, può essere utile anche disinfettarlo a fondo una volta alla settimana, anche se viene lavato in lavatrice più spesso. Si può utilizzare un tubo con acqua calda, un cucchiaio di bicarbonato e un altro di aceto bianco e lasciarli in ammollo per circa mezz’ora prima di risciacquarli e lavarli come al solito. Con questa formula, il bicarbonato neutralizzerà gli odori persistenti e aiuterà a sbiancare senza danneggiare le fibre del tessuto.
Infine, un consiglio che va contro la pratica abituale è quello di non utilizzare in nessun caso ammorbidenti su questo tipo di tessuti. Può sembrare che renda i panni più morbidi, ma in realtà riduce la loro capacità di assorbimento e intrappola gli odori. È meglio usare aceto o un po’ di bicarbonato, che è più ecologico, più economico e più efficace. E quando il panno non è più utilizzabile, perché ha un aspetto sgradevole o un cattivo odore, non esitate a buttarlo e sostituirlo con uno nuovo.
