L’asado argentino è tornato a fare notizia nel mondo, questa volta per due salumi classici. Secondo la rivista Taste Atlas, specializzata in classifiche gastronomiche, essi fanno parte dei “10 migliori piatti a base di salsiccia al mondo”. Si tratta del chorizo alla griglia e della salsiccia alla griglia, due delle opzioni più scelte dagli argentini quando preparano un asado. Il chorizo alla griglia si è classificato al terzo posto con una valutazione di 4,3 stelle, dietro allo Spetsofai della Grecia (primo posto) e allo Sheftalia di Cipro (secondo posto). La salsiccia alla griglia, con 3,9 stelle, si è classificata al nono posto su dieci, davanti al Pigs In Blanket, originario del Regno Unito. La classifica si riferisce al mese di settembre di quest’anno.
Top 10 dei migliori piatti a base di salsiccia, secondo Taste Atlas
- Spetsofai (Grecia)
- Sheftalia (Cipro)
- Chorizo alla griglia
- Ovos Mexids com Farinheira (Portogallo)
- Nem Nướng (Vietnam)
- Currywurst (Germania)
- Rougail Saucisses (Madagascar)
- Toad in the Hole (Inghilterra)
- Salsiccia alla griglia
- Pigs in Blankets (Regno Unito)
Cosa dice Taste Atlas sul chorizo alla griglia
“Un vero asado argentino è completo solo con il chorizo, un insaccato fresco di maiale (o manzo, o maiale e manzo) condito con paprika, pepe, origano e aglio. Viene immerso brevemente in acqua e poi grigliato fino a quando l’esterno è dorato, ma l’interno rimane succoso.
Tuttavia, il chorizo è quasi impossibile da cuocere troppo grazie alla sua alta percentuale di grasso. Viene solitamente servito come antipasto e in sandwich, all’interno di un panino, ricoperto di salsa chimichurri”.
Cosa dice Taste Atlas sulla salsiccia alla griglia
“La salsiccia alla griglia è un salume argentino sottile, lungo, fresco e arrotolato, molto simile al chorizo. Si differenziano solo per la forma. Per grigliarla, di solito viene modellata a forma di spirale stretta e fissata con lunghi stuzzicadenti che vengono infilati al centro per tenerla in posizione.
Si cuoce a fuoco lento o medio e di solito si gira fino a quando non diventa croccante all’esterno. La salsiccia grigliata viene servita con pane e salsa chimichurri”.
